唐揚げにレモンをかける・かけない論争とは
唐揚げにレモンをかける？かけない？論争をプロの視点で徹底検証
唐揚げにレモンをかけるかどうかは、長年議論されてきた論争です。どちらの側にも強い意見があり、正解も不正解もありません。結局のところ、決めるのはあなた次第です。
レモンをかける派は、レモンが唐揚げの脂っこさを和らげ、風味を加えると主張します。彼らはまた、レモンのビタミンCが唐揚げの栄養価を高めるとも信じています。
一方、レモンをかけない派は、レモンが唐揚げの本来の風味を損なうと主張しています。彼らはまた、レモンの酸味が舌を痺れさせ、他の料理の風味を楽しむのを妨げるとも主張しています。
どちらの側にも正当な主張がありますが、最終的には唐揚げにレモンをかけるかどうかは好みの問題です。ただし、決断を下す前に、両方の側の議論を考慮することが重要です。
かけない派の意見
かけない派の意見としてよく挙がるのが、唐揚げの本来の味を損なうというもの。唐揚げはもともと味がしっかりついているので、レモンをかけるとその味が薄まってしまうというのです。また、レモンの酸味が唐揚げのカリッとした食感と合わないと主張する人も。さらに、唐揚げにレモンをかける行為は行儀が悪いと考える人もいます。日本料理のマナーでは、食材に直接調味料をかけることは避け、小皿に取り分けてからかけるのが正しいとされています。唐揚げも日本料理の一種なので、このマナーに則るべきだという意見です。
本来の味を楽しみたい
唐揚げ本来の味を堪能したい場合は、かけるべきではありません。なぜなら、レモンの酸味が唐揚げの繊細な風味を損なうからです。レモンをかけることは個人的な好みですが、最初に唐揚げ本来の味を味わうことを強くお勧めします。その後、お好みでレモンをかけても構いません。周りの人に尋ねたり、作った人の考えを尊重したりすることも大切です。唐揚げにレモンをかけるかどうかは、さまざまな視点から検討する必要があるのです。
マナー違反
唐揚げにレモンをかけるかどうかは、永遠の論争です。レモンをかける派は、レモンの酸味が脂っこい唐揚げの味を引き締めてくれると主張しています。一方、かけない派は、レモンの酸味が唐揚げ本来の味を損なうと主張しています。
マナーの観点から見ると、唐揚げにレモンをかけるかどうかは、個人の自由です。ただし、一緒に食事をする人の意見を尊重することが大切です。もし唐揚げにレモンをかけたい場合は、まず周りの人に聞いてみましょう。かけたい人がいれば、かけてもいいでしょう。しかし、かけたくない人がいる場合は、かけないようにしましょう。
結局のところ、唐揚げにレモンをかけるかどうかは、好みの問題です。正解も不正解もありません。自分の好きなように楽しみましょう。
かける派の意見
かける派の意見としては、唐揚げにレモンをかけることで、唐揚げの脂っこさを軽減し、さっぱりと食べることができるというメリットがあります。また、レモンの酸味は、唐揚げの旨味を引き立て、より美味しく感じられるという意見もあります。さらに、唐揚げにレモンをかけることで、ビタミンCを摂取することができ、健康にも良いとされています。ただし、中には、レモンの酸味が唐揚げの味を損なうと考える人もおり、かける派と意見が分かれています。
美味しさが増す
唐揚げにレモンをかけるかどうかは、永遠の論争です。かける派は、レモンの酸味が唐揚げの脂っぽさを和らげ、美味しさが増すと主張します。一方、かけない派は、レモンの酸味が唐揚げ本来の旨味を消してしまうと主張します。
では、プロの視点からこの論争を検証してみましょう。まず、唐揚げにレモンをかけることで、確かに脂っぽさが和らぎ、さっぱりとした味わいに仕上がります。これは、レモンに含まれるクエン酸が、油脂を分解する働きがあるからです。
また、レモンの酸味が唐揚げの旨味を引き立てるという意見もあります。クエン酸は、唾液の分泌を促す働きがあり、これによって唐揚げの旨味成分がより感じやすくなります。
かける時もスプーンを使う
スプーンを使用することをお勧めします。なぜなら、レモンを絞る際に種をうまく取り除くことができ、さらに果汁をむらなく唐揚げにかけられるからです。また、スプーンを使うことで、唐揚げの衣が崩れにくくなります。
では、唐揚げにレモンをかけるタイミングはいつが良いのでしょうか？唐揚げがアツアツの状態でかけるのが一般的ですが、人によって好みが異なるので、自分のタイミングでかけてみてください。ただし、かけすぎには注意しましょう。レモンの酸味が強すぎると、唐揚げ本来の味が損なわれてしまいます。
レモンをかけない派の言い分
レモンをかけない派には、人の手が触れた果汁を食べることに抵抗がある人もいます。また、皮の方が栄養価が高いからと、皮の方を下にしてレモンをギュッと絞ることで、果肉に触れず皮の栄養を摂取しようとする人もいます。さらに、レモンをかけた唐揚げは皮がふにゃっとして食感が悪くなるため、かけないという意見もあります。
手垢がつく
例えば、唐揚げにレモンをかけるかかけないかで意見が分かれることはよくあります。かける派は「酸味が効いてさっぱりする」と主張する一方、かけない派は「せっかくの唐揚げの味が台無しになる」と主張します。
プロの料理人の間では、唐揚げにレモンをかけるべきかどうかについては意見が分かれています。例えば、日本を代表する料理人の神田裕行氏は、「唐揚げは何もつけずにそのまま食べるのが一番」と主張する一方で、フランス料理のシェフであるジョエル・ロブション氏は、「唐揚げにレモンをかけると、酸味が肉の旨味を引き立ててくれる」と主張しています。
結局のところ、唐揚げにレモンをかけるかどうかは個人の好みです。正解も不正解もありません。どちらの意見も尊重することが大切です。
皮の栄養が流れ落ちる
皮の栄養が流れ落ちることに関しては、一般的に正しいという見方がされています。唐揚げの皮にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれていますが、水溶性の栄養素であるため、レモン汁をかけると水と一緒に流れ出てしまいます。ただし、皮だけでなく身にも栄養素は含まれているため、レモン汁をかけることが唐揚げ全体の栄養価に大きな影響を与えるわけではありません。
専門家の意見
唐揚げにレモンをかける派、かけない派の議論は、どちらの意見にも一理あります。
かける派としては、レモンの酸味が唐揚げの脂っぽさを和らげ、さっぱりと食べられるというメリットがあります。また、ビタミンCが豊富に含まれているレモンは、唐揚げに含まれる鉄分の吸収を助ける効果もあります。
一方、かけない派としては、レモンの酸味が唐揚げの本来の味を損なうという意見があります。また、レモンの皮に含まれるリモネンという物質が、唐揚げの衣のカリッと感を損なうという意見もあります。
どちらの意見も正しく、唐揚げにレモンをかけるかどうかは、個人の好みによります。かける派もかけない派も、相手の意見を尊重し、唐揚げを楽しく食べるのが一番です。
平林都氏（マナー講師）
一方で、マナー講師の平林都氏はレモンをかけることに否定的な見方を示しています。平林氏によると、料理を提供したシェフの意図を尊重することが重要であり、シェフがレモンをかけずに提供した場合は、それを尊重すべきだとのことです。また、レモンをかけると唐揚げ本来の味が損なわれる可能性があるとも指摘しています。さらに、周囲にレモンをかけない人もいる可能性があり、配慮が必要だと強調しています。
周りの人に配慮を
とはいえ、唐揚げにレモンをかけるかかけないかについては、周りの人に配慮することも大切です。
レモンをかける派の人は、自分の唐揚げにだけかけるのではなく、周りの人にも聞いてからかけるようにしましょう。また、レモンをかけることを嫌がる人もいるので、無理強いしないように注意が必要です。
かけない派の人は、自分の唐揚げにレモンをかけられてしまうと不快に感じるかもしれませんが、その場合は我慢するのではなく、周りの人にその旨を伝えるようにしましょう。ただし、その際もあまり強い口調で言わないように注意が必要です。
唐揚げにレモンをかけるかかけないかは、個人の自由です。しかし、周りの人に配慮しながら、気持ちよく食事をすることが大切です。
和田有司氏（心理学博士）
また、立命館大学食マネジメント学部教授の和田有司氏は、心理学博士として食事と感情の関係を分析。唐揚げにレモンをかけるという行為が、他者への思いやりや自己主張の表れである可能性を指摘しています。
レモンをかける派は、唐揚げの美味しさを引き立てたいという思いやりから行動しているケースが多い一方、かけない派は、唐揚げ本来の味を尊重したいという自己主張の表れかもしれません。
つまり、唐揚げにレモンをかけるかどうかという論争は、単なる好みではなく、他者への配慮や自己表現という心理的側面も影響しているのです。
社会性を重視
社会性を重視する場合、唐揚げにレモンをかけるかどうかは、周囲の状況や相手との関係性によって考慮する必要があります。例えば、友人や家族とのカジュアルな食事であれば、自分の好みに合わせてかけるのも問題ないでしょう。しかし、ビジネスシーンやフォーマルな会食などでは、相手の意向を尊重し、かけない方が無難です。また、複数人で唐揚げを食べる場合、全員がレモンをかけるのを好むとは限りません。そのような場合は、あらかじめかけるかどうかを尋ねたり、別皿でレモンを提供したりするなどの配慮が必要です。
人との関係性に依存
人との関係性に依存
唐揚げにレモンをかけるかどうかは、人との関係性にも影響を受ける場合があります。例えば、一緒に食事をしている人が皆レモンをかけている場合、自分の好みとは関係なくかけることがマナーとされるかもしれません。また、かける派とかけない派の人が混在している場合、かけることで相手を不快にさせないかという配慮も必要です。このように、人との関係性によって、最適な選択は変わってくるでしょう。
投票結果
投票の結果、唐揚げにレモンをかけないという意見が63％と多数を占めました。これは、唐揚げをそのままの味わいで楽しみたい、レモンの酸味が唐揚げの旨味を邪魔する、といった意見が多数寄せられたためと推測されます。
かけない派63％
投票の結果、63%の方が「かけない派」と回答されました。かけない派の主張としては、唐揚げ本来の味を楽しみたい、かけることで衣がふやけてしまう、という意見が多く見受けられます。かけない派は、自分だけでなく、唐揚げを作った方の意図も尊重し、まずは何もかけずに味わいたいと考えているようです。レモンをかける派と比べると、一歩引いた控えめな姿勢がうかがえます。
