食品衛生法改正で自家製食品は消える？

食品衛生法改正で自家製食品は消える？キムチに対抗して世界市場に挑む

食品衛生法改正で、自家製食品の販売が難しくなるというニュースが話題になっています。これにより、日本の伝統的な食文化が失われてしまうのではないかと懸念する声も上がっています。

しかし、食品衛生法改正の目的は、食中毒を防ぐことであり、自家製食品を禁止するものではありません。自家製食品を販売するためには、保健所の許可が必要になりますが、許可を得るための基準は、一般的な食品加工業者と同じです。

つまり、自家製食品を販売するためには、衛生的な環境で食品を製造し、食品の安全性を確保することが必要です。これは、食品加工業者にとっても同じことです。

食品衛生法改正は、食中毒を防ぐための必要な措置であり、日本の伝統的な食文化を守るためにも重要です。自家製食品を販売するためには、保健所の許可が必要になりますが、許可を得るための基準は、一般的な食品加工業者と同じです。

衛生的な環境で食品を製造し、食品の安全性を確保することができれば、自家製食品を販売することは可能です。日本の伝統的な食文化を守りながら、食中毒を防ぐために、食品衛生法改正を正しく理解することが大切です。

漬物の製造販売には保健所の営業許可が必要となる

漬物の製造販売には保健所の営業許可が必要となる。これは、食品衛生法改正によるもので、2023年6月から完全施行される。これにより、これまで許可が不要だった自家製の漬物も、営業許可が必要となる。これは、漬物の製造販売を許可制にすることで、漬物の安全性を確保することが目的だ。漬物の製造販売を許可制にすることで、漬物の製造販売業者は、衛生管理計画を作成し、保健所の検査を受ける必要がある。これにより、漬物の製造販売業者は、漬物の安全性を確保するための対策を講じることが求められる。漬物の製造販売を許可制にすることで、漬物の安全性を確保することができるが、一方で、自家製の漬物を販売することが難しくなるという課題もある。自家製の漬物を販売することが難しくなることで、漬物の多様性が失われるという懸念もある。漬物の製造販売を許可制にすることで、漬物の安全性を確保することができるが、一方で、自家製の漬物を販売することが難しくなるという課題もある。漬物の製造販売を許可制にすることで、漬物の安全性を確保することができるが、一方で、自家製の漬物を販売することが難しくなるという課題もある。

営業許可を得るためには、衛生設備の拡充が必要

営業許可を得るためには、衛生設備の拡充が求められます。具体的には、手洗い設備の設置、ネズミやゴキブリの侵入を防ぐための対策、食品を適切に保管するための冷蔵庫や冷凍庫の設置などが挙げられます。また、食品を扱う従業員は、健康診断を受け、食品衛生に関する講習を受講することが義務付けられています。これらの衛生設備や衛生管理体制を整えることで、食品の安全性を確保し、消費者の健康を守ることにつながります。

秋田県の調査では3割以上の漬物生産者が廃業正後撤退すると答えている

秋田県の調査では、3割以上の漬物生産者が廃業正後撤退すると答えています。これは、食品衛生法改正によって、漬物の製造販売が許可制となり、専用の調理場などを設けることが義務付けられたためです。この改正は、世界の衛生管理基準であるハサップに合わせるもので、漬物の安全性確保が目的ですが、小規模な漬物生産者にとっては、設備投資の負担が大きく、廃業を余儀なくされるケースも少なくありません。しかし、漬物は日本の食文化に欠かせない食品であり、その伝統を守っていくためには、小規模生産者への支援や、規制緩和などの対策が必要ではないでしょうか。

食品衛生法改正により、漬物の輸出が可能となるメリットがある

食品衛生法改正により、漬物の輸出が可能となるメリットは、国際基準のハサップをクリアすると輸出ができるようになることです。これは、海外市場に漬物を輸出できるようになり、ビジネスチャンスが広がることを意味します。また、ハサップをクリアすることで、漬物の品質や安全性が保証され、消費者の信頼を高めることができます。さらに、ハサップをクリアすることで、漬物の輸出入が容易になり、海外市場への参入が容易になります。

キムチに対抗して世界市場に挑む

食品衛生法改正で自家製食品は消える？キムチに対抗して世界市場に挑む

食品衛生法改正により、これまで許可の対象外だった漬物も許可制となりました。これにより、自家製の漬物を販売することが難しくなり、漬物生産者の廃業が相次ぐのではないかと懸念されています。

しかし、漬物生産者の中には、この改正を機に衛生管理を強化し、世界市場に挑もうとする動きもあります。秋田県でイブ学校を生産する3吉農園の加藤まさんは、海外でも通用するイブ学校を目指して、衛生管理を徹底しています。

加藤さんは、イブ学校がキムチに対抗できるポテンシャルを秘めていると語ります。イブ学校は、キムチよりもあっさりとした味わいで、日本人の口に合いやすいのが特徴です。また、イブ学校は、キムチよりも保存期間が長く、輸送にも適しています。

加藤さんは、イブ学校を世界市場に広めるために、海外の食品衛生基準をクリアする必要があります。しかし、加藤さんは、この改正を機に衛生管理を強化することで、海外市場への進出も視野に入れていく考えです。